আত্রাইয়ে খেজুরের রস থেকে গুড় তৈরিতে ব্যস্ত গাছিরা

মো:মেহেদী হাসান,স্টাফ রিপোটারঃ শীত উপলক্ষে গ্রামের ঘরে ঘরে পিঠা, পায়েসসহ নানা ধরনের মুখরোচক খাবার তৈরির ধুম পড়েছে।

তাই নওগাঁর আত্রাইয়ে খেজুর রস থেকে সুস্বাদু গুড় তৈরিতে ব্যস্ত হয়ে পড়েছেন গাছিরা।
আত্রাইয়ে বিভিন্ন এলাকায় প্রায় ১০-১২ হাজার খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে পাটালি ও গুড় তৈরি করছেন তারা।

শীতের কুয়াশা ভেজা ভোরে রস ভর্তি মাটির ভাড় গাছ থেকে নামিয়ে বড় তাওয়ায় দীর্ঘ সময় জ্বাল দিয়ে পাটালি ও লালি গুড় তৈরি করেন তারা। গুড়ের মান ভালো হওয়ায় দূরদূরান্ত থেকে এগুলো কিনতে আসেন সাধারণ ক্রেতা ও ব্যবসায়ীরা।

আত্রাইয়ে বিভিন্ন এলাকা ঘুরে দেখা গেলো, শীতের শুরুতেই দেশের বিভিন্ন জেলা থেকে গাছিরা এসেছেন খেজুরের রস সংগ্রহ করতে। আত্রাই উপজেলার প্রায় ১০-১২ হাজার খেজুর গাছ ভাড়া নিয়ে রস সংগ্রহ করছেন তারা।

স্থানীয় গাছি অলিউল্লাহ প্রামানিক বলেন,রাত ৩টায় গাছ থেকে রস সংগ্রহ করতে বের হই। প্রতিকেজি ভালো মানের লালী গুড় বিক্রি হচ্ছে ২৫০/৩০০ টাকা। আর সাধারণ মানেরটা ২০০/২৫০ টাকা কেজি দরে। পাটালি গুড় বিক্রি হচ্ছে ১৬০/২০০ টাকা কেজি দরে।